#95 Dromedille

I vår stadige søken etter perfeksjon har vi gjort relativt store endringer siden sist vi brygget Dromedille. Et brygg som også ble svært vellykket sist. Denne gang er belgisk abbeymalt byttet ut med pilsnermalt for en lysere utgave og vi har brukt typeriktig umaltet hvete, redusert bitterhet og alkohol, og erstattet hvetegjær for tyske weissbier med en gjærstamme som er velkjent for sin karakteristiske smaksprofil av pepper og krydder, i tillegg til et lite esterpreg. En utmerket gjær for belgiske øltyper som saison, gårdsøl og wit. Bunnfallet må gjerne ristes opp og helles med i glasset når man nyter en godt brygget hveteøl.
Belgisk Wit er et hveteøl krydret med koriander, appelsinskall (helst bitterappelsinskall/pomerans) og kamille. En lett, fruktig, lys og leskende aletype.
Dette er et øl som passer utmerket til sjømat, eller alene som en forfriskende tørstedrikk.

En godt brygget Wit bør ha følgende karaktér:
Aroma: Svak brødaktig aroma av hvete. Ingen humlearoma. Middels til kraftig duft av koriander og appelsinskall. Diacetyl må ikke forekomme.
Farge/Utseende: Lys halmgul til halmgul med kraftig skum. Lett til kraftig tåkete.
Smak: Svak til middels smak av umaltet hvete. Svak bitterhet fra både humle og appelsinskall. Middels til kraftig smak av koriander og appelsinskall. Det kan forekomme noter av vanilje. Ølet skal være tørt og kan ha et innslag av melkesyre.
Kropp: Lett til medium kropp. Høy karbonering.

Vi er godt fornøyd med vårt resultat. Frisk, krydret og fruktig med generøs skumtopp. Skål!

Brygg nr: #95

Øltype: Belgian Wit

Bryggedato: 17.04.2017

Brygger: Claus Lindahl

5,3 % vol,

Bitterhet: IBU 15,5

Gjær: T.58

Malt: Pilsner, Hvete malt, Hvete puffet, Munich II

Humle: East kent Goldings, Saaz

Annet: Appelsinskall tørket, Koriander, kamille

19399153_1324585350943444_5915312753052679625_n



Ringshaug.ol@gmail.com © Kjell Anker Worren 2018