#120b Skumring

Det begynner virkelig å demre for oss hvordan godt øl skal brygges. Skumring ble brygget samme dag som Demring og basert på samme oppskrift. Begge er forfriskende New England IPAer med god munnfølelse og tropisk fruktighet i solide mengder. Skumring er brygget uten vannjustering og dette ga interessante forskjeller mellom bryggene.  Det er tre hovedgrunner til at man ønsker å justere mineralinnholdet i bryggevannet. Mineraltilsetninger påvirker pH-en i mesken, de påvirker ølets smak, og det er ønskelig med minst 50 mg/l kalsium i vørten for optimal gjærhelse. Optimal pH for mesken ligger på 5,2-5,5. Dette vil kunne øke effektiviteten og utbyttet av maltet og gi ølet mer alkohol og en mer balansert bitterhet.


I tilfellet Skumring vs Demring utgjør vannjustering forskjellen på en utmerket NEIPA og en episk NEIPA.
Du kan lese mer om vannjustering her: https://www.bryggselv.no/blogg/vannjustering-en-innforing/

Skumring

NEIPA

Brygger: CFAL

6,0 % vol, IBU 139 PH 5,5

Bryggedato: 11.11.2017

Gjær: London Ale III

Malt: Pale, Havre, Hvete, Carahell, Glukose

Humle: Columbus, Citra, Mosaic

Skumring #120b

Ringshaug.ol@gmail.com © Kjell Anker Worren 2018